Les 15 et 16 novembre nous avons avec mes équipes accueilli les élèves de dernière année de l’Institut Paul Bocuse de Lyon, véritable temple de l’hôtellerie et de la restauration à la française ouvertes sur le monde. Une cinquantaine de jeunes, une dizaine de nationalités pour deux jours de défis et de découverte aux cotes du groupe FLO.

Imaginez des jeunes pleins d’énergie et d’envie auxquels on confie les clés de la plus célèbre Brasserie parisienne, La Coupole ; épaulés par une équipe maison réduite à son stricte minimum, ils ont assumé en cuisine comme en salle l’intégralité des services du midi et du soir : prés de 1000 couverts pour ces petits bleus ! Chapeaux les artistes sortis vers minuit sous une haie d’honneur de l’équipe de La Coupole, salle et cuisine, et une standing ovation des clients dont ils se souviendront toute leur vie ! Et nous aussi !

3, 4 heures de sommeil plus tard, changement de décors, direction Rungis pour la criée et la visite des différents halls avant le traditionnel casse croute légendaire. Bref dans la peau d’un vrai aubergiste. Bien sur il y avait un peu de courbatures (porter plusieurs plateaux royal de fruits de mer quant on n’a pas l’habitude ça vaut tous les clubs de gym…), les paupières étaient un peu lourdes, mais le pas était vaillant pour suivre les explications des pro qui garantissent le meilleur dans les assiettes de nos clients.

L’après midi, changement de décors, le luxe à la française du Plazza Athénée. Accueilli par son Président, Monsieur François Delahaye ils ont partagé un déjeuner dans le célèbre bar du Plazza avant de livrer à un parterre de Personnalités, les résultats d’une étude qu’ils ont réalisée sur le thème de « l’esprit service en entreprise ». Madame Jamin, Présidente fondatrice de Téa, Philippe Canonne, DRH de Sephora, Emmanuel Retif, DRH du réseau SFD/SFR ont réagi à ces résultats et partagé leurs expériences qui convergent toutes vers les notions de passions, de partage et d’envie d’en faire toujours plus pour ses clients. Un mot d’ordre pour ces futurs Patrons, l’exemplarité avec leurs équipes : donner le meilleur pour espérer recueillir le meilleur.

16H retour sur Lyon car le lendemain à 8h45 cours d’économie…

Sous l’impulsion d’Hervé Fleury, le Directeur de l’Institut que le groupe FLO accompagne depuis des années, ces 48H Chrono nous ont, à tous, fait vivre un moment d’exception incroyable d’émotions, de partage… Je crois sincèrement que nous avons tous beaucoup donné et beaucoup reçu. Ce fût un moment rare de don de soi où l’alchimie de la générosité fit grandir chacun d’entre nous. A une époque où on ne cesse de stigmatiser les jeunes qui soit disant n’ont pas de projets, ne sont motivés par rien et  n’ont aucune valeur face au travail notamment, ceux que nous avons rencontrés cassent ces cliches absurdes d’un monde qui vieillit et qui a du mal à regarder le formidable potentiel de sa jeunesse. Motivés, capables de relever des défis, la tête pleine d’idée, ils sont prêts à assurer la relève. Du fond du cœur Merci les jeunes !